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厨政管理研发部


厨政管理研发部广泛整合全国各地餐饮信息和食材源头采购资源,结合当地特色餐饮文化,发挥现代国际酒店管理集团的厨艺人才技能、信息及号召力优势,组织厨房骨干进行技术培训及交流,定期举办新产品巡展、南北厨界大师亲授精品菜肴制作技艺等活动,创新突破菜品文化。

针对合作酒店,厨政管理研发部根据当地实际情况,整合、配置厨艺高超的技术大厨或团队,开发、更新、组合、推广适合当地口味的菜品及产品结构,确保酒店厨师队伍及菜品质量的提升和稳定,确保酒店出品在当地的竞争优势。

厨政管理研发部运用现代科学的理论知识,对餐饮经营中的生产环节进行合理的规划和设计,建立科学的组织结构,并针对厨房生产各个环节进行专业指导,建立一套完善的、科学的、行之有效的厨政方案,运用6D厨房管理模式(整理到位、责任到位、培训到位、安全到位、绩效到位、执行到位),创造和维护良好工作环境,使企业效益最大化。


优势

挖掘南北烹调绝技  综合创新烹饪技法

开展厨房技能培训  创新区域烹饪菜品

组织精湛厨艺巡演  研制推广新式菜肴

整理搜集市场资源  推广传授经典菜式


内容

菜品品质管控

菜品成本管控

厨房安全管理

厨务高效管理

厨师团队打造

厨房文化建设

能耗管控机制

菜品研发培训

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